铁平底锅
传承代代制作工艺的DNA， 由匠人精心制作的一个个平底锅。
铁制平底锅就是跟你一起“生长”的平底锅。 虽然保管起来是个有点麻烦的存在， 但是绝不辜负您所花费的时间。 你“养活”并“活用”的器具。 正是京都活具的铁制平底锅。
曾经，在一般家庭的厨房常见的烹饪器具之一-铁制平底锅。 由于铁质锅具重量和易生锈的原因，因此带有涂层的平底锅受到欢迎。 但，无论如何，我们希望把这些很多专业料理人所喜爱的铁制平底锅， 变成便于使用的铁质平底锅再次出现在普通家庭中。
出于这样的想法，京都活具站起来了。 为了减轻重量，把侧面部分最大限度地削薄。 当然，保留了烹饪时为确保必要的热容量以及强度的厚度。 为了制成防锈的铁，我们直接用火进行高热处理。 匠人对一个个平底锅的表面进行热处理，直到平底锅表面呈现大红色。 这个温度，竟然达到700度以上。 匠人对一个个平底锅表面进行热处理的身影，如同倾注了灵魂一般。 之后，就请您在每天烹饪的时候，仔细呵护吧。 无需多余的空烧及烧油等步骤。 随着您的使用，油会在锅的表面形成一层天然保护膜，因此不易粘锅， 从而成为您可以长久使用的平底锅。
不觉得铁制厨具很难用吗？ 关于烧/炒，没有比铁更好的东西。 使用铁，你可以用旺火进行炒制。 用旺火炒制食材表面，可以把食材的美味锁到食材内部。 因此， 可以做到炒饭粒粒分明，炒菜清脆爽口，牛排鲜嫩，汉堡肉多汁。 不粘锅和不粘平底锅的话，用高温加热后，表面涂层容易剥落。 这样的话，就变成了粘锅的平底锅了。 所以，普通平底锅的话，其本上只能用中火以下的火力烹饪。 用中火以下的火力烹饪的话，食材的水分和鲜味会跑掉。 铁制锅，不进行涂层和不粘加工。 因此，可以用旺火进行烹饪。 把食材放入平底锅时，能听到啾”的一声， 散发出勾起食欲的香味，这正是旺火才有的烹饪感受。 请试一下调动所有感官制作的料理吧。
一般在购买铁平底锅之后，在第一阶段，需要进行空烧和烧油。 通过空烧和烧油，就除掉表面的防锈加工，生成酸化薄膜，使油和锅子更好的融合。 习惯使用过粘锅的用户突然使用铁锅后， 会抱怨因为烧油烧得不充分，或者跳过烧油的步骤，结果立刻就会粘锅。 因此，我们京都活具送到您身边的铁制锅全部都是进行过空烧工序的。 在工厂，向烧到红彤彤的铁锅里上油，让油调和，进行空烧。 所以，在您开封的时候，就立即可以使用。 ＊通常的“用油涮锅”步骤必不可少。
说起铁，就是“重” 这是不是您对铁制厨具的印象？ 连铁锅本身已经很重，放入食材就更重了。 难得可以做出的可口料理的铁锅。 如果不容易使用的话，就没有意义了。 京都活具的铁制锅，在确保烹饪必要的热量和强度之上， 最大限度的削薄侧面，实现整体轻量化。 所以，和没有进行PINNING加工的铁质锅，更加轻便和容易使用。
我们使用的是，制作木刀，警棒，太鼓的鼓槌等所使用槲树木材。 具有非常硬和耐湿气的特点。 我们使用的是天然的未经加工的槲木。 通常情况下，会在木材表面进行透明涂层的工序。在这里，我们特意不使用涂层。 没有涂层，请您感受木质的触感，木材的纹路。 而且，在手柄末端装有挂环，方便您挂起来保存。
铁制锅也不像铝制锅那样，一旦粘锅就必须换新的。 经过多次使用，油和锅逐步调和，变成容易使用的厨具。
其中，木手柄也随着您的使用逐渐散出别样的风情。
请您按照说明书的说明进行使用。。
请不要忘记每次使用前用油涮锅，这样您的锅才能和油更好的调和。 使用后，趁铁锅余温未散时，请用使用竹刷或锅刷等用热水清洗。 用洗洁剂的话，会把好不容易形成的油膜洗掉。 最后，加热铁锅使水分蒸发后，表面形成的薄油膜也起了防锈的作用。
